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填埋處理是一種簡單而通用的廢物處理方法。然而，這將限制廢物資源的綜合回收，占用大量土地，污染環(huán)境。將廚房垃圾和生活垃圾一起焚燒，或設(shè)立垃圾焚燒廠，利用垃圾焚燒產(chǎn)生的熱量發(fā)電。餐飲廢渣依靠自然界廣泛分布的細(xì)菌、放線菌、真菌等微生物，在人工控制的條件下進(jìn)行蒸發(fā)、干燥和研磨。通過一系列處理工藝，將餐飲廢渣轉(zhuǎn)化為有機(jī)復(fù)合肥用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，防止有害氣體的產(chǎn)生。堆肥處理主要包括好氧堆肥和蚯蚓堆肥。干法和濕法工藝在國際上得到廣泛應(yīng)用。沼氣、氫氣、乙醇或乳酸可以通過食物垃圾的厭氧消化獲得。生物柴油是指以動(dòng)植物油為原料，通過酯交換反應(yīng)生產(chǎn)的柴油，又稱可再生燃料油。選用自然界中生命力強(qiáng)、增殖能力強(qiáng)的高溫復(fù)合微生物菌株，在生化處理設(shè)備中對食品、餐廚垃圾等有機(jī)廢棄物進(jìn)行高溫高速發(fā)酵，降解轉(zhuǎn)化各種有機(jī)物質(zhì)。餐廚垃圾含有大量有機(jī)營養(yǎng)素，其飼料具有相當(dāng)大的優(yōu)勢
通過創(chuàng)新和開發(fā)一套廚余處理系統(tǒng)，不僅可以提高廚余處理效率，還可以有效利用資源，實(shí)現(xiàn)資源價(jià)值化，減少環(huán)境污染，符合可持續(xù)發(fā)展理念。餐廚垃圾處理系統(tǒng)主要由五部分組成，包括：預(yù)處理系統(tǒng)、厭氧發(fā)酵沼氣生產(chǎn)系統(tǒng)、沼氣凈化發(fā)電系統(tǒng)、油脂粗加工系統(tǒng)、污水、沼渣及惡臭處理系統(tǒng)。通過這個(gè)系統(tǒng)，廚房垃圾是無害的，減少和回收。
城市固體廢物的來源包括家庭和普通企業(yè)。典型成分包括廚房垃圾、廢紙、塑料、金屬、木材、陶瓷等。目前，垃圾收集是公共事業(yè)的一部分，分為多個(gè)級(jí)別。目前，全球垃圾處理基本上有三種渠道：填埋、焚燒和堆肥。衛(wèi)生填埋有一套技術(shù)要求，包括選址、場地處理、填埋和分階段覆蓋。填埋期間產(chǎn)生的滲濾液和可燃?xì)怏w需要進(jìn)行處理。生活垃圾填埋是一個(gè)長期的過程，需要良好的規(guī)劃和管理，再加上幾十年甚至更長的時(shí)間，才能使填埋場進(jìn)入“穩(wěn)定”狀態(tài)，然后將其轉(zhuǎn)化為其他用途，例如建設(shè)公園。焚燒是實(shí)現(xiàn)垃圾處理三個(gè)現(xiàn)代化的最佳途徑：無害化、減量化和循環(huán)利用，尤其是減量化，可以成功地將垃圾量減少90%左右。與直接填埋相比，焚燒填埋具有許多優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)槠涑煞诛@著減少，體積穩(wěn)定。堆肥主要利用垃圾中的有機(jī)成分，通常包括厭氧發(fā)酵和好氧發(fā)酵。通過發(fā)酵，這些成分被穩(wěn)定，以獲得副產(chǎn)品可燃?xì)怏w。在公司有機(jī)物經(jīng)發(fā)酵后進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)，可作為生物肥料用于土壤修復(fù)。堆肥要求對垃圾進(jìn)行徹底分類，避免金屬、陶瓷等垃圾進(jìn)入發(fā)酵罐，否則可能損壞設(shè)備；其次，發(fā)酵過程和發(fā)酵產(chǎn)物需要消毒，以避免病毒和微生物造成的污染
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