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今天和大家分享的這道“燒椒醬”就制作完成,做好的燒椒醬香辣過癮,不管是用來拌飯、拌面條、夾饅頭都特別好吃。 你要是喜歡辣味的話可以試一試,就是制作的時候要注意這幾點。
(1)燒椒醬在原料上選用新鮮二荊條辣椒,這種辣椒辣度適中,口感好,味道香,所以做成的燒椒醬,也特別的好吃。
(2)大蒜用肉質白嫩的紫皮蒜,這種蒜,蒜香濃郁,品質更高。
(3)油要選用菜籽油,這種油色澤澄亮,風味地道,做成的燒椒醬會特別的香。
(4)辣椒下鍋之前要把水晾干,煎制的時候用中火,要用勺子不停地按壓,讓其受熱均勻,盡量不要把皮煎糊了。
(5)正宗的燒椒醬,是要把皮撕掉的,主要是顏色好看,其實口感和味道沒有多大的差異。
(6)制作調料油的時候,火不要太大,防止把調料炸糊,到時候會有苦味。
(7)激發辣椒和蒜末的油溫一定要高,而且要分3-4次激發,這樣做好的燒椒醬才香。
(8)要想放置時間久一點,要放咸一點,存儲的容器要干燥、干凈、無污染,而且每次取的時候,勺子和筷子要干凈不沾水,取完后要密封好,放陰涼干燥的地方保存,溫度不要高,夏天放冰箱存儲。