portant;"=""> 高溫滅菌的食品經(jīng)過包裝密封后立即裝入高溫殺菌鍋，并在包裝周圍注滿加熱介質(zhì)。商業(yè)無菌食品必須是進行空氣密封包裝，以免熱處理后污染食品。比如金屬罐的接縫、玻璃罐的瓶蓋，塑料袋的熱熔封口都是氣封。

portant;"=""> 高溫殺菌鍋它是一種具有快門式壓力容器安全聯(lián)鎖裝置，獨立電氣儀表控制系統(tǒng)自動恒溫的滅菌鍋爐、控制溫度、控制計時，不銹鋼材料制成，外形美觀、干凈衛(wèi)生使用安全、經(jīng)久耐用，節(jié)能省時，為用戶節(jié)省設(shè)備投資，降低生產(chǎn)成本。控制鍋內(nèi)水流方向，溫度很均勻化，無死角。高溫短時雙鍋交叉滅菌節(jié)省時間、節(jié)約能源、省人工。整個過程由電腦自動控制，無需人工操作。采用溫度膜調(diào)節(jié)閥自動調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度，殺菌精度高。測量f值功能。根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)置各種全時殺菌配方。一般食品廠，常壓下對包裝好的產(chǎn)品進行煮沸加熱時，使用這種類型的臥式滅菌器該設(shè)備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓滅菌。如果需要在鍋內(nèi)進行冷卻，必須用水泵抽到鍋頂部的噴淋管內(nèi)（或者采用水循環(huán)系統(tǒng)）滅菌過程中，由于加熱引起的溫度升高，包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外的壓力（在鍋內(nèi)）的壓力，為了避免滅菌時包裝內(nèi)加壓造成的損傷，需要施加反壓，壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力，防止包裝受損其操作描述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，蒸汽本身有一定的壓力，在滅菌時升溫過程中不放入鍋內(nèi)，只是在遇到滅菌溫度后處于保溫狀態(tài)，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2mpa。滅菌后，降溫冷卻時，停止供氣，冷卻水壓入噴淋管。因為鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽凝結(jié)，鍋的內(nèi)力減少，以壓縮空氣的壓力來補償。滅菌過程中，要注意初期排氣，然后放氣，讓蒸汽流通。也可以每10分鐘放氣一次，必須滿足滅菌條件的要求，按照一定的程序進行滅菌溫度滅菌壓力滅菌時間和操作方法都是由不同產(chǎn)品的滅菌工藝規(guī)定的。

高溫殺菌鍋不僅可以殺死不同菌種，而且能夠有效滅活不同菌種的孢子及病毒等，針對不同的物品選擇不同的殺菌時間進行消毒。這不僅可以保持食品的新鮮度和品質(zhì)，而且可以有效保護用戶的健康。這種設(shè)備已被廣泛使用于家庭、小餐館、快遞業(yè)、食品加工企業(yè)，成為消除諸多衛(wèi)生隱患、保障食品安全的重要設(shè)備之一。
在購買高溫殺菌鍋時，消費者應(yīng)特別留意產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性能。選擇優(yōu)質(zhì)、有保障的產(chǎn)品可以有效保護用戶的健康。從技術(shù)和工藝角度來說，質(zhì)量更好的高溫殺菌鍋，在殺菌速度、容量、承重性等方面均有更出色的表現(xiàn)，同時更加耐久穩(wěn)定，還擁有良好的安全防護裝置。 還有物料的選擇靈活性，讓消費者在實際使用中靈活配置殺菌鍋內(nèi)的物品。選購時，要對產(chǎn)品的殺菌效果、安全系數(shù)、生產(chǎn)廠家等進行詳細了解。
總之，高溫殺菌鍋已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｉ钇降纫约安惋嬓袠I(yè)的一項重要設(shè)備。通過購買并使用優(yōu)質(zhì)的高溫殺菌鍋，可以大大提高食品安全性和健康保障。從大環(huán)境和個人利益來看，現(xiàn)代消毒方式的重要性不斷突顯，前景越來越廣闊。

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